de WijnNeus
Wijnclub met een passie
© 2009 de WijnNeus
Thema-avond “ Schuimwijnen van over heel de wereld”- 19/02/2009
17 leden zijn afgezakt naar de Vordensteinstraat te Schoten bij wijnhandel Mondovino. Hier werden we hartelijk verwelkomd door Dominique.
De avond werd aangevat met de geschiedenis van de champagne, over het maken van de champagne en als laatste het proeven.
Over het maken leerden we dat het begin van de champagne staat met het kiezen van de juiste druif, juiste temperatuur,...
Dat men na de pluk de druif zon snel mogelijk moet persen. We spreken hier over een eerste persing ( cuvée ), een tweede persing wat een ander type van champagne geeft.
We hebben dan de eerste gisting op tanks, een tweede gisting op fles, nadien het propje gist verwijderen uit de fles en de stop met capsule op de fles plaatsen.
Deze methode noemt men methode traditionelle.
Er is ook even stil gestaan met de andere methoden. Zoals de tweede vergisting op grote cuves en het injecteren van koolzuur. Deze geven een mindere kwaliteit.
Na deze uitleg begon het echte werk. Het proeven en bespreken van 8 verschillende schuimwijnen.
De avond werd aangevat met de geschiedenis van de champagne, over het maken van de champagne en als laatste het proeven.
Over het maken leerden we dat het begin van de champagne staat met het kiezen van de juiste druif, juiste temperatuur,...
Dat men na de pluk de druif zon snel mogelijk moet persen. We spreken hier over een eerste persing ( cuvée ), een tweede persing wat een ander type van champagne geeft.
We hebben dan de eerste gisting op tanks, een tweede gisting op fles, nadien het propje gist verwijderen uit de fles en de stop met capsule op de fles plaatsen.
Deze methode noemt men methode traditionelle.
Er is ook even stil gestaan met de andere methoden. Zoals de tweede vergisting op grote cuves en het injecteren van koolzuur. Deze geven een mindere kwaliteit.
Na deze uitleg begon het echte werk. Het proeven en bespreken van 8 verschillende schuimwijnen.
1:Grand moments brut Spanje
Prijs 6.99 €
Méthode traditionelle, tweede vergisting op fles gedurende 18 maanden
Bleek geel, fijne bel, frisse zuren
Aroma van groene appel, pruim
Korte afdronk
Brut
Goed voor aperitief
2:Collet tradicional Spanje
2:Collet tradicional Spanje
Prijs 11.6 €
Méthode traditoonelle, tweede vergisting op fles gedurende 3 jaar
Bleek geel, fijne bel, frisse zuren
Aroma van groene appel, noten
Lange afdronk
Zeer brut
Goed voor aperitief
3:Collet vatua Spanje
Lange afdronk
Zeer brut
Goed voor aperitief
3:Collet vatua Spanje
Prijs 11.95 €
Méthode traditionelle, tweede vergisting op fles van minimum 18 maanden
Goudgeel, fijne bel, fruitig
Aroma van geel fruit, perzik en lychee
Lange afdronk, strak in de mond
Brut
Goed voor een verfrissend aperitief
4:Bodega Ramon Ramos espumoso tradicional Spanje
Lange afdronk, strak in de mond
Brut
Goed voor een verfrissend aperitief
4:Bodega Ramon Ramos espumoso tradicional Spanje
Prijs 9.92 €
Méthode traditionelle, tweede vergisting op fles van minimum 9 maanden
Bleek goudgeel, fijne bel, fruitig
Aroma van citrus en rood fruit, geroosterd brood
Korte afdronk, een bittere nasmaak
Goed bij zeevruchten, lichte visgerechten zonder saus
5:Montressor prosecco contessa guillia Italië
Korte afdronk, een bittere nasmaak
Goed bij zeevruchten, lichte visgerechten zonder saus
5:Montressor prosecco contessa guillia Italië
Prijs 9.47 €
Tweede vergisting op grote cuves
Strogeel, grotere bellen die snel weg waren
Sherry geur
Goed als aperitief of als begeleider van een lichte maaltijd
6:Pfaffl grüner veltliner sekt brut Oostenrijk
Goed als aperitief of als begeleider van een lichte maaltijd
6:Pfaffl grüner veltliner sekt brut Oostenrijk
Prijs 16.95 €
Van 1 soort druif Grüner Veltliner
Méthode traditionelle, tweede vergisting op fles van minimum 18 maanden
Groengeel, heel fijne bel, fris, fraaie zuren
Aroma van peper en groene appeltjes
Lange afdronk, elegant in de mond
Goed als aperitief
7:Colet assemblage Spanje
Goed als aperitief
7:Colet assemblage Spanje
Prijs 21.50 €
Van 2 soorten druiven Pinot Noir en Chardonnay
Méthode traditionelle, tweede vergisting op fles gedurende 4 jaar
De Pinot Noir verblijft voor de tweede gisting een tijd op eiken vaten
Goudroze, fijne bel, fris, fraaie zuren
Aroma van rijp wit fruit, appel, lychee, citroen
Lange afdronk, elegant in de mond
Zeer goed als aperitief, perfecte begeleider van uiteenlopende gerechten.
8:De venoge brut rosé Frankrijk
Zeer goed als aperitief, perfecte begeleider van uiteenlopende gerechten.
8:De venoge brut rosé Frankrijk
Prijs 36.65 €
Van 3 soorten druiven Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay
Méthode traditionelle, tweede vergisting op fles gedurende 3 jaar
Roze , fijne bel, fris, fraaie zuren
Aroma intens rood fruit
Lange afdronk, elegant in de mond
Zeer goed als aperitief, perfecte begeleider van schaaldieren zoals kreeft
Na het proeven werd wijn nr 8 als beste verkozen.
Als men prijs kwaliteit naging kwam wijn nr 2 als beste eruit.
Luc De Colvenaer
Zeer goed als aperitief, perfecte begeleider van schaaldieren zoals kreeft
Na het proeven werd wijn nr 8 als beste verkozen.
Als men prijs kwaliteit naging kwam wijn nr 2 als beste eruit.
Luc De Colvenaer
